我國是食用油生產、消費大國，國內生產與消費主要油料品種為大豆、花生、油菜籽，這些油料的生產深刻影響我國食用油的穩(wěn)定發(fā)展。自21世紀初以來，我國食用油料生產總體上保持穩(wěn)步上升的態(tài)勢，隨著人口增長及經濟總量提升，國內食用油料生產難以滿足大眾日益增長的消費需求，我國食用油料進口總量不斷加大，對進口油料的依賴性也有所提升。

近年來，受大環(huán)境的影響，我國在食用油料穩(wěn)定供給方面存在隱患，為了保證我國食用油料的穩(wěn)定供給，國內也推出相關政策措施保障我國糧油安全，在2022年 “中央一號文件” 就曾提出“全力抓好糧食生產和重要農產品供給，穩(wěn)定全年糧食播種面積和產量”的具體要求，2023年 “中央一號文件” 明確提出抓緊抓好糧食和重要農產品穩(wěn)產保供，深入推進大豆和油料產能提升工程，統(tǒng)籌油菜綜合性扶持措施，推行稻油輪作，大力開發(fā)利用冬閑田種植油菜。這些相關政策都在力求切實提高我國食用油料生產水平，保障我國食用油料穩(wěn)定。

我國食用菜籽油的歷史源遠流長，其歷史可追溯至元代甚至隋唐時期以前，元代《飲食須知》注:“蕓薹菜味辛性溫， 即今之油菜”。明代李時珍為油菜釋名:“為其子可榨油”。油菜籽作為我國植物油主要來源之一，每年可提供豐富的食用植物油，約占國產植物油總量的47%，大家對菜籽油也有著良好親切感和相對固定的消費習慣。

“土作坊”制取的菜籽油食用風味濃郁，迎合了大眾對食用油的需求，這也是土榨菜籽油能夠歷經多年始終被人們所喜愛的原因，不過隨著時代的發(fā)展，人們對產品的要求不光是風味濃郁、“貨真價實”，在衛(wèi)生與健康方面也有需求，因此如何在確保理化、衛(wèi)生指標合格的前提下，生產出風味濃郁的菜籽油成為了不少油廠努力的方向。濃香菜籽油因為風味濃郁、口感滑爽、營養(yǎng)價值高在市場中備受消費者喜愛，也因此成為了不少油廠生產的方向。

濃香菜籽油風味的形成機制主要包括生物、化學和物理作用，菜籽油自身是沒有太多的味道的，但是在發(fā)酵、氨基酸轉化、霉菌活動、氧化活動等存在的情況下，以及油脂中不飽和脂肪酸在高溫、氧氣、光等因素的影響下，就會產生受大眾喜愛的風味。油脂風味的產生除了自身的特性之外，還與油脂的提取工藝和成品的儲存狀況等因素有關，其中美拉德反應、脂肪酸的過氧化反應等都會伴隨著風味物質的產生。揮發(fā)性風味物質是植物油中存在的次生特異性標志物，每種油都有其自身的風味，人們可以通過這些氣味來分辨油脂種類。

濃香菜籽油生產工藝流程是將篩選得到的質量較高的菜籽進行清理、軋胚、蒸炒、壓榨得到毛油，毛油經過過濾得到濃香菜籽油。清理是為了分離菜籽中的雜質，軋胚是充分破壞菜籽的內部結構，縮短油路。蒸炒是通過控制蒸炒溫度、蒸炒時間以及調質來控制菜籽中的水分，使菜籽產生特定的風味。壓榨是通過物理擠壓使油脂從油路中流出；過濾是為了濾去油脂中的固體雜質得到毛油。

在濃香菜籽油的生產加工中，蒸炒工藝對油脂的風味影響較大，想要生產處色香味俱全的菜籽油就需要從較好的把控蒸炒溫度、時間等，依靠人工判斷容易產生誤差，想要達到良好的生產效果還是需要配備自動化程度較高的機械設備，在此為您推薦鄭州企鵝糧油機械設備廠家。

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